Causa limeña de pollo

El primer paso de nuestra receta será precisamente el de pelar y cortar en trozos las patatas. Puedes cortarlas del tamaño que prefieras, aunque nosotros te recomendamos que sean más bien pequeñas.

En una olla, coloca abundante agua con una pizca de sal. Pon las papas ya troceadas y la pechuga de pollo. Cocina a fuego alto durante 20 minutos. Notarás que las patatas están más tiernas y que el pollo se ha cocinado.

Mientras se cocina, corta en trozos pequeños el ají y la cebolleta. Reserva.

Retira las patatas y escúrrelas muy bien para hacer un puré. Usa un pasapurés o un tenedor.

En un recipiente, agrega el puré de papas, el ají y el zumo de limón. Añade un poco de aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta. Amasa muy bien la mezcla hasta integrar los ingredientes y formar una masa muy cremosa. Divide ahora la masa en tres partes iguales y reserva los ingredientes.

Retira ahora las pechugas de pollo y deja que se enfríen. Una vez estén frías, tendrás que deshilacharlas.

Agrega ahora las pechugas, la cebolleta y la mayonesa. Sí es necesario, mezcla y rectifica el punto de sal de la mezcla.

Corta el aguacate en láminas y reserva.

Para emplatar, te recomendamos hacerte con un aro de emplatar, ya que te será más fácil hacerlo. Coloca el plato siguiendo este orden de capas:

1. Un tercio de la masa de papas
2. Una capa de aguacates salpimentados
3. Otro tercio de la masa de papas
4. La mezcla de pollo con mayonesa y cebolla
5. El tercio restante de la masa de papas