TIPS
Mac Pollo tiene para ti las mejores recomendaciones para conservar el pollo y que siempre tenga el rico sabor de siempre.
Por ser la carne de pollo un alimento perecedero, es necesario aplicar técnicas de conservación de frío como la refrigeración y la congelación ya sea en la industria de alimentos, en restaurantes comerciales y no comerciales, expendios y en el hogar.
Mantener la cadena de frío es la forma más segura para evitar el deterioro de la carne de pollo.
El pollo congelado que haya sido descongelado debe ser consumido a la mayor brevedad posible, volverlo a congelar puede llevar a aumentar el índice de peróxidos, precursores de radicales libres, dañinos para la salud de las personas, además permite el crecimiento microbiológico.
El éxito para garantizar la calidad e inocuidad de la carne de pollo en el hogar consiste en comprar un alimento de buena calidad en óptimas condiciones de higiene y mantener la red de frío, para ello es necesario cumplir con las siguientes recomendaciones:
Para refrigerar:
- Seleccionar un establecimiento que cumpla con las normas de buenas prácticas de manufactura.
- Adquirir el pollo al final de las compras del mercado.
- Para no romper la red de frío, llevarlo a casa lo más pronto posible.
- No dejarlo expuesto al calor ni al ambiente, cuanto mayor sea la exposición a temperaturas de entre 5°C y 60°C, mayor será la probabilidad de deterioro.
- Antes de refrigerar, retirar el empaque y eliminar cualquier líquido.
- Un pollo fresco, limpio y empacado en bolsa plástica transparente y limpia se conserva en el refrigerador por dos días de 2°C a 4°C.
- Revisar fechas de vencimiento y condiciones del producto en el empaque.
Para congelar:
- Limpiar las piezas de pollo y empacar las porciones de acuerdo a las necesidades de la familia.
- Utilizar bolsas plásticas transparentes y limpias o recipientes plásticos con tapa.
- Llevar al congelador.
- El pollo congelado y debidamente empacado, se conserva entre 3 y 6 meses.
- Adquirir la cantidad de pollo de acuerdo a la capacidad del congelador.
- Descongelar por completo las piezas a consumir para garantizar la cocción de la parte central.
- Para descongelar adecuadamente, se debe pasar del congelador al refrigerador, evitar el uso de agua caliente para descongelar.
Biografía:
Asociación Colombiana de Dietistas y Nutricionistas
Fenavi estudio “Pollo un mundo beneficio”